lovecudachi

Вопросы по скумбрии в коптильне.
Сколько дней просаливали?
Или уже соленую покупали?
Достаточно 1 часа на копчение или дольше держали?

Ну ешкин кот!!!
Скумбрию (свежую, в смысле размороженную) в соли и в специях замешали часов за 5-6... хотя моя супруга, когда готовит аналогичное блюдо в духовке, "маринует" скумбрию не более часа, потом запекает в фольге. Тут не важно время (!), важна ТЕРМООБРАБОТКА!

ЗЫ Все условия необходимы, если рыба - СВЕЖАЯ

ЗЗЫ На копчение достаточно часа (более чем), особенно "рулит" яблоневая стружка

Спасибо.
А то забыл. Уже лет 5 этим не занимался.
Вот только я рыбу и мясо выдерживал в соляном рассоле.

Когда жрать охота - ее и без соли слопаешь

Все, баста, рабочий день пришел к концу - в деревню-ю-ю-ю-ю.........
ЗЫ Всем приятных выходных с отличной погодой, много не пейте, встретимся в понедельник